新型青貯乳酸菌添加劑可有效降低開窖后青貯飼料的有氧腐敗
目前，發展草牧業，飼草料是重點，貴州目前面臨著飼草料不足和季節性供求不平衡兩大問題，因此要求著力夯實飼草飼料保障體系，不僅要大規模發展人工飼草料基地，而且要因地制宜地開發利用非常規飼料資源。
貴州目前常見的牧草資源有黑麥草、葦狀羊茅、紫花苜蓿、鴨茅、白三葉、菊苣等，而且秸稈資源豐富，每年約有3000萬噸以上農作物秸稈和600萬噸以上藤蔓資源。但是在草產品加工方面品種比較單一，質量較低，分布零散，缺乏草產品生產的關鍵技術，因此牧草及秸稈資源飼料化利用不僅可降低養殖成本，獲取良好的經濟效益，實現資源的充分利用，而且通過秸稈過腹還田，可增加土壤中的養分含量，改善生態環境等，有效科學解決人畜爭糧和農牧爭地問題，有利于發展“節糧型”與“非糧型”現代山地生態畜牧業。因此，大力開發推廣秸稈資源飼料化綜合利用，使秸稈資源飼料化變“廢”為“寶”，改變傳統的飼養模式非常必要。
貴州地區牧草生長高峰期多為陰雨潮濕天氣，不利于干草調制和保存，季節氣候原因成為貴州干草產品開發與加工的瓶頸問題。為了避免“旺季爛，淡季斷，旺季浪費、淡季補糧”的傳統畜牧業生產的被動局面，利用現代生物技術對季節性的牧草生產進行加工貯存，這是當前需要重點研究解決的問題。同時貴州地區大多青貯采用自然發酵方式，很多不穩定的因素限制了青貯的發酵效果。生產實踐中由于沒有嚴格控制青貯在發酵貯藏過程中所需的厭氧環境以及在取用過程中未能妥善管理，往往造成青貯飼料的有氧腐敗。特別是當青貯飼料開窖接觸到空氣后，就會促進酵母菌、霉菌及一些好氧細菌的生長繁殖，青貯料的溫度及pH值隨之升高，青貯開始腐敗。同時，由于腐敗菌的生長繁殖也會造成青貯飼料營養物質的嚴重損失，降低青貯飼料的品質。青貯過程中的霉變問題，特別是青貯窖底部和四周的飼料有氧穩定性差，已成為長期存在且亟待解決的問題。
因此，當前國內外對青貯乳酸菌添加劑的研究成果，大多集中在單純的改善青貯發酵品質或以犧牲青貯發酵品質為代價提高青貯有氧穩定性方面。現有牧草種籽繁殖場的大型青貯窖中，青貯飼料在使用過程中容易產生二次發酵，不僅影響了青貯飼料的質量，而且造成很大浪費。因此如何有效降低開窖后青貯飼料的有氧腐敗，延遲二次發酵，減少取用過程中的腐敗變質是本項目研究的重要問題。
針對現有技術存在的問題，貴州省草地技術試驗推廣站提供了一種適用于牧草和秸稈混合青貯的乳酸菌菌劑及其應用。
青貯原料中乳酸菌的種類、數量及活性是影響青貯飼料發酵品質的重要因素，運用微生物學、生物化學和分子生物學實驗方法，對貴州天然乳酸菌資源進行收集、分離、鑒定、純化及產乳酸能力評價，并通過青貯試驗驗證，最終探索出適合于貴州優質青貯飼料生產，適應性強的新型乳酸菌制劑。
首先對青貯飼料樣品中的微生物進行富集培養，重點對乳酸菌進行分類，鑒定，純化及產酸能力進行測定。采用平板培養方法進行微生物計數，乳酸菌選用MRS培養基，好氧菌選用營養瓊脂培養基，霉菌和酵母菌選用虎紅瓊脂培養基。通過革蘭氏染色、葡萄糖發酵產氣實驗、過氧化氫酶實驗、產酸實驗、溫度生長實驗和糖醇發酵實驗，篩選出適合于調制青貯飼料接種使用的乳酸菌，然后將篩選出的菌種進行生理生化鑒定和分子生物學鑒定，最后將分離并鑒定的乳酸菌再次進行培養，測定其產酸能力，繪制生長曲線，并用于適宜混合比例篩選結果青貯試驗中，與對照組比較，評價其對青貯發酵品質和營養價值的影響。
綜上所述，在實際生產中，人們往往只注重于青貯發酵品質的好壞，卻忽略了有氧腐敗對青貯品質造成的不良影響，導致青貯飼料在開窖飼喂后，暴露于空氣中的切面部分迅速腐敗，造成資源浪費和生產成本的提高。因此在秸稈與牧草最佳混合比例篩選結果的基礎上，再將篩選出的抗氧化腐敗添加劑與優化培養的本土乳酸菌組合添加到青貯飼料中，進一步驗證兩種添加劑對青貯飼料的發酵品質和有氧穩定性的影響，尋找兩者之間的平衡點，不再是單純的改善青貯發酵品質或以犧牲青貯發酵品質為代價提高青貯有氧穩定性，為生產實踐提供依據。